纸包盐焗川味欧鲽鱼的做法_菜谱

欧鲽鱼分布在北大西洋东、西海域，其中以欧洲大陆西海岸居多作为一种深海鱼类，欧鲽鱼肉质细腻，个体紧凑，油脂度适中，只要简单烹饪即可激发出黄尾鲽本身的鲜嫩。

我们首先来炒料，锅中放少许油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，中火炒出红油，大火容易炒糊、小火不容易炒香。

倒入洋葱丝、蘑菇、孜然、蚝油炒匀炒香。

下面我们开始用锡纸包鱼：将鱼放在锡纸正中间，把炒好的酱料均匀铺在鱼身上。如果鱼比较大，可以将鱼切开。

在包鱼的过程中，要保证没有缝隙，叠的时候一下压一下，要不然容易流失热量，鱼肉不熟。

然后我们来加热食盐，准备盐焗：找一大锅，倒入一整包食盐，将鱼放入。当看到锡纸完全鼓起，或15分钟后，这个鱼大概就熟了。

焗熟后，取出并用剪刀剪开锡纸，撒上一些香菜即可。