大猪蹄子我们让热心摊主砍好，冷水下锅，放两片姜片，一点料酒。
第二步我们炒个糖色（shai），热锅下油，然后放入冰糖，用中小火炒化，全程要不断搅拌
直到你能闻到焦糖味，然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时候就炒好了
翻炒均匀后就能看到猪脚上色了，颜色会变成棕红色。然后加入饮用水没过猪脚
接下来开始调味，加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生，稍微搅拌一下
盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时，中途不够水可以加热水进去继续焖。（花生最好先用水泡几个小时，我的是提前泡过的，泡过的花生更入味，更容易烂。）
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