梅干菜洗干净，切碎切点姜丝，葱段。

五花肉放入凉水内，放葱姜料酒 八角香叶 煮10-15分钟左右。

煮好的五花肉四周抹上老抽上色，用牙签在肉皮上扎小孔。

不粘锅倒点油，肉皮朝下把肉放进去。中小火煎一分钟左右。。。煎的时候一定一定要盖上盖子，不确定的话就煎一会关火看下情况，不要煎糊了。煎好后，把肉切片。铺到碗底。

锅里留底油，放葱姜，梅干菜，翻炒。 再放入抹肉剩下的老抽，生抽，料酒，耗油，腐乳汁，加一点水 。这个时候尝一尝咸淡，不够咸就加点盐，一般情况下放了腐乳汁就不用加盐了。炒好的梅干菜连带汤汁倒入铺好的肉上面。上蒸锅 蒸1.5-2小时。。。(我看了别的食谱说用高压锅，结果锅底全花了，毁了一口高压锅，所以还是老老实实用蒸锅吧)

蒸好后，拿个平底的盘子扣在碗上，翻转一下。汤汁倒出来，倒入锅中，倒水淀粉勾芡，再淋上去。就好了