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食神·风味茄子(5/5)
将茄子切好，用水泡一会，裹上一层淀粉，越均匀越好，此图不代表均匀。。。。。。
将裹好淀粉的茄子放入热油中炸至金黄， 此时茄子表面一定是炸酥的，才算炸成功。
捞出沥干油。
锅里放入少量油，不易太多，放入葱姜蒜、辣椒、麻椒、适量食盐翻炒爆香，放入白糖，火不易太大，慢慢将糖融化。
放入茄子翻炒三分钟即可。