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【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法(9/9)
鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；
鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；
鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；
锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；
另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；
将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；
往锅中加入适量的高汤和糟卤；
煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；
将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。