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清蒸蒜蓉虾(2/4)
姜，葱，蒜切末，蒜多些备用。青红椒去茎盐细丁备用。龙口粉丝开水泡开，冲洗干净备用。
虾去虾须，虾背开刀，去虾线，加料酒少许盐腌制十分钟。粉丝去水份放入盘底，摆上腌制好的基尾虾。
将姜末，葱末，蒜末，青红椒细丁下油锅翻炒两三分钟，锅内少汁即口。在装好盘的虾上，浇蒸鱼豆鼓油，再铺上炒好的蒜蓉末。
蒸锅水开，上蒸笼蒸大火十分钟。烧热油，刚起烟时关火，浇大虾上。一盘清蒸蒜蓉虾，满屋飘香(爆油的结果)。