选取羊腿贴骨肉，这部分肌纤维很短，肉质有韧性。羊肉切粒，用盐，生抽，葱，姜，蒜加米酒打汁腌制15-20分钟，配料准备：香菜，蒜粒，小葱段如图适量，饭爷落花生辣酱。

炒制:腌制好的羊肉过油备用；油炒香小葱段，接着下蒜粒羊肉，出锅前依口味放入饭爷落花生辣酱和香菜，搅拌均匀即可。