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平底锅茄汁虾仁烩饭(4/6)
大虾去头去壳，把虾头留着别丢。
番茄切块后放入搅拌机里搅成泥。
取平底铸铁锅倒油烧热，放入虾头和虾仁翻炒，翻炒至虾仁变色后先盛出虾仁。继续翻炒虾头，等闻到明显香味，底油开始发红，接着倒入洋葱丁煸出香味。
再加入一小碗淘洗干净的大米炒匀，调入番茄泥，1小勺盐，1小勺糖，2克黑胡椒粉，翻炒均匀后倒入刚刚没过大米的水。
盖上锅盖，开小火慢煮至水分完全吸收。再加黄瓜丁和黄椒丁，还有之前煎过的虾仁。翻炒均匀后继续盖上盖子，焖2分钟就关火出锅。
米粒饱满，虾肉鲜甜，吃起来酸香可口，特别满足呀！