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油面筋酿虾球(6/14)
鲜虾剥壳，取虾仁
去除虾肠，剁成虾泥
加料酒 胡椒粉 盐
拌匀腌制10分钟左右去腥
在油面筋表面戳一个洞，然后搅动一下，使油面筋里面变成一个空洞，但是注意不要戳破表面
将虾泥慢慢的从洞口处填入油面筋中，并磨平表面
调汁:蒸鱼豉油＋味极鲜酱油＋蚝油＋白砂糖按食材用量倒入器皿中，搅拌均匀备用
油烧热，葱花煸香
油面筋洞口朝下，放入锅中
倒入清水和调好的汁
小火焖煮8分钟左右，让虾泥熟透
开锅，盛出
成品
成品