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油面筋酿虾球(5/14)
鲜虾剥壳,取虾仁
去除虾肠,剁成虾泥
加料酒 胡椒粉 盐
拌匀腌制10分钟左右去腥
在油面筋表面戳一个洞,然后搅动一下,使油面筋里面变成一个空洞,但是注意不要戳破表面
将虾泥慢慢的从洞口处填入油面筋中,并磨平表面
调汁:蒸鱼豉油+味极鲜酱油+蚝油+白砂糖按食材用量倒入器皿中,搅拌均匀备用
油烧热,葱花煸香
油面筋洞口朝下,放入锅中
倒入清水和调好的汁
小火焖煮8分钟左右,让虾泥熟透
开锅,盛出
成品
成品