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#好吃不上火#猪肚鸡火锅 好喝到汤底都不剩(13/17)
今天打火锅的食材:猪肚鸡汤、嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉、虾、平菇、蟹味菇、金针菇、墨鱼丸、西洋菜、茼蒿、生菜
首先提前准备煮猪肚鸡汤! ①将猪肚用生粉、盐、料酒将里外反复多次清洗干净。详细的处理方法可以参考我之前写过的猪肚鸡汤食谱。 ②走地鸡半只。为了等下食用更方便,我将肉与鸡骨架分割开,留一些骨头比较多的部分与鸡骨架一起煲汤,剩下的鸡肉可以留着等下煮好汤后,边煮边吃,这样口感更嫩味道更鲜。 ③姜去皮切片。白胡椒擀碎后用卤料包或者纱布包起来再塞入猪肚中。 ④用锅将猪肚煎到两面微微金黄。煎一下猪肚再拿来煮汤,更容易煮出奶白汤色。
⑤汤锅装适量水,放入鸡骨架和一些鸡肉,水沸腾后再放入猪肚与姜片同煮。 ⑥一直大火熬煮,直到汤色变成奶白色后转中小火慢熬。 ⑦约一个多小时,猪肚就煮好了,将猪肚取出稍微晾凉一下再切。 ⑧将装着白胡椒的卤料包扔掉,然后将猪肚切成条状。
最后将切好的猪肚重新倒回汤锅中泡着就可以。
到了吃火锅的时间,将猪肚鸡汤倒入臻米升降火锅中,煮开后加适量盐调味。这个火锅具有升降功能,使用十分方便,操作简单。开涮前必须先喝上一碗汤,保证你顿时从头到脚都暖起来。
边煮边吃,将切好鸡肉倒入火锅中煮熟,这样煮出来的鸡肉不怕老,肉质细嫩,蘸点姜葱汁就很美味。一般不会着急用这个汤底烫蔬菜吃,否则会浪费了一锅好汤,毕竟自家煮的汤底都是限量的,不像在外面火锅店那样可以随意加汤。
猪肚爽脆,带着胡椒的香气,越吃越有满足感。
先将猪肚鸡汤吃喝到差不多时, 可以按一下臻米火锅的上升按钮,提篮会升起将锅中所有肉和其他食材沥起来。吃完肉后,用夹子将提篮取出,倒掉上面的残渣后,重新放回火锅中。再加汤或者适量热开水,重新煮开后再继续涮肉涮菜。
因为有一锅如此好的猪肚鸡汤,其他火锅配菜就简单些,在熬汤的时间可以准备洗菜。有嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉和墨鱼丸,别看这些食材很普通,其实也是有讲究的。
豆腐泡有大有小之分,吃火锅必须选小的豆腐泡买,这样更容易煮熟入味。白萝卜要挑选摸起来硬硬的新鲜萝卜,午餐肉是澳门那边买的,墨鱼丸是某老牌子的出品,味道就是不一样的美味。
菇类价廉又鲜美,是吃火锅少不了的鲜货,于是三种鲜菇各买了一些,烫一烫就蘸汁吃,鲜美得不行了。
别以为菇类算是蔬菜,在老广人眼中,这样的蔬菜是没办法代替青菜的。像西洋菜、茼蒿、生菜这三种青菜是广东人吃火锅常备,特别是茼蒿,它因独特的味道而广受欢迎。话说以前我第一次吃这菜时感觉味道很浓郁有点奇怪,哪曾想吃着吃着就爱上它了。
不说那么多了,继续开吃,这样荤素搭配让大家的胃口变得更好了,越吃越起劲。
这就样子一吃就两个多小时,一家人都吃撑了。这个升降火锅真方便,一升一降,不怕遗漏什么好东西在锅里了。
如此的火锅汤底健康养生又美味。
一碗下肚,全身暖乎乎。
来吧!一起开动!