猪腰子从中间对半切开，去掉白色部分，也可以拿剪刀一点点的剪掉，如果取不干净会有一股难闻味道。腰子光滑一面朝上用刀在上面斜着划几刀，注意不要划断了，相反的方向再划几道，成腰花状。放入器皿中，加入料酒、盐、淀粉、姜葱，筷子或者带上一次性手套，拿手拌匀，腌制20分钟。

青椒切成斜刀状。洋葱切条，市面上的洋葱有紫皮洋葱和白皮洋葱，二者相比之下，紫皮洋葱营养价值更高一些，其中丰富的硫胺素能维持人体正常消化，起到延缓皮肤衰老作用，经常吃洋葱的女性会发现越来越漂亮，而且记忆力好了。

锅烧热，放入少量油，放入豆瓣酱炒散，倒入腰花翻炒上色，放入生抽、糖翻炒均匀。

倒入青椒、洋葱，继续翻炒，根据个人口味加入适量的盐，充分搅拌均匀之后出锅即可。

炒出来的洋葱非常好吃，如果没有猪腰子也可以换成瘦肉来搭配着一起做。