锅中先放入清水烧上，然后再把豆腐清洗干净，切成小块，豆腐切完之后锅中的水开了，放入豆腐煮2分钟,捞出。很多人在做豆腐的时候会少了这一步，所以做出来的豆腐不好吃，有一股豆腥味。
蒜苗去皮，清洗干净切成段，大蒜拍成片，生姜切成丝。
锅烧热放入少量油，放入大蒜、生姜、花椒爆炒出香味。
再放入一勺豆瓣酱，炒出香味，加入一碗清水放入几滴生抽。豆瓣酱的多少可以按照个人口味喜好来酌情增减，我们家吃的比较淡，所以放的豆瓣酱要少一些，只是为了增点色，但是做出来不辣。
把焯过水的豆腐倒进去，用锅铲轻轻地推动，让其混合均匀，也可以直接拿着锅轻轻地晃动，以防用力过猛，豆腐碎掉。盖上锅盖焖三分钟左右，把生粉水倒在锅里，用锅铲轻轻地推动，让豆腐完全混合在一起，收干欠汁时，撒上蒜苗，放入盐，搅拌均匀出锅即可。
这种红烧豆腐的方法也可以叫做懒人法，清洗方便，做起来简单，基本上不到10分钟完全就可以做好，吃起来又特别香。
