老坛酸菜反复清洗干净，切段，攥掉水分备用。葱、姜、蒜去皮洗净切段儿、切片、切末。
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉。下入辣椒酱煸炒出香辣味。
下入葱姜蒜、老坛酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水，下入鱼头烧开。鱼火锅加了酸菜起到解腻、解辣还去腥的作用，吃肉吃腻了吃一口酸菜特开胃。感觉特别辣的时候吃一口酸菜瞬间被缓解，而且煮鱼锅不醒，味道还特别鲜美。
大火烧开2分钟后关火，这时锅底料就做好了，鱼头也煮得差不多了，其中一半倒入火锅中，另一半倒入盆中，随时添加，端上桌启动火锅开关就可以开涮了。
三道鳞1条，买时商家就给处理好了，回来反复冲洗干净，切段。1条三道鳞2斤多，现在吃鱼还是蛮便宜的，这条鱼不到15元，2人吃一顿火锅不超过50元，去饭店怎么也要翻一倍。
老豆腐，也叫北豆腐，我们这边只有早市才有当天做的老豆腐，超市都是盒装的那种老豆腐，口感没有早市卖的嫩滑，老豆腐和鱼是最佳搭配，北方有一道名菜叫做得莫利炖鱼，这个炖鱼必须放老豆腐，豆腐比鱼都香。
油菜掰成叶片，淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，脆嫩可口又解腻。
红薯，去皮洗净切片。这是全家人最喜欢的配菜，每次吃火锅必备，即当主食也是菜，软糯香甜，蘸芝麻酱吃特别香。
生菜掰成叶片，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净。生菜脆爽，放火锅里几秒钟就好，脆嫩爽口，别煮过了，否则软乎乎的不好吃。
所有食材准备就绪，开足火力，火锅涮起来了，升降火锅，很方便，5档火力可调控，注意随时减火，而且还是一体多能的火锅，涮、煮、蒸、炖都可以派上用场。
就这样一键升起提篮，食材尽数取走，一点不浪费，我家隔三差五吃一次，荤素都有，时常用来煮面、蒸红薯、蒸馒头，小巧玲珑，用起来非常方便，涮火锅5人食也够用。功率大升温快，好控制，简单易操作，智能触控特别灵敏，一款非常实用的火锅。
