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冬瓜糖&姜糖片(2/21)
去皮去瓤，用铁勺子刮干净瓤，切手指粗的长条，洗干净。
特意买的食用级石灰粉
40克倒4斤水（10克石灰放500毫升水）石灰放多了糖会偏黄，搅拌均匀放入处理好的冬瓜
浸泡6小时以上
捞出，倒掉石灰水，干净水泡半小时左右，期间多换几次水，直至水清晰
水烧开倒入冬瓜煮5分钟左右
晾凉，沥干水分备用（表面无水渍）
每一袋都是差不多的重量
准备一个无油无水的盆，白糖打底，一层白糖一层冬瓜叠加，让每一根冬瓜都沾到糖
倒了4袋子
放进冰箱两天的样子，可以看到已经完全融化成糖水了
连糖水一起倒入锅中大火熬至糖水变少冒小泡转小火煮至粘稠，期间需要不停翻拌，注意千万别焦了，锅边上起白色的砂糖时关火，一直翻拌至起砂就可以了。
快了快了快好了，继续翻拌
啧啧。。。泡个热水澡去
好甜啊
这么多的砂糖
两斤左右的姜片，洗干净切片，锅中放一斤白糖或冰糖
放入半碗水中火熬至糖粘稠转小火不停翻拌至锅边起砂关火继续翻拌
好辣喔
剩那么多姜砂糖
装起来泡红糖水时放一点。