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三色桂花绿豆糕(3/10)
准备好所有材料: 脱皮绿豆在清水中反复搓洗3-4次直到水变清澈; 南瓜与紫薯分别去皮切成小块
将洗好的绿豆放入电饭煲中,加入清水
调至蒸煮功能,煮40分钟,保温20分钟。 我用的钛古电饭煲是带有微压功能的,能让绿豆更加快速的变绵软,而且这个水量蒸出来不会太干~蒸过之后保温20分钟可以让绿豆在不过干的基础上更加绵软!
与此同时,在上汽的蒸锅中放入紫薯和南瓜,蒸20-30分钟,直到它们完全熟软。 蒸好后将它们分别碾压成泥,这一步可借助料理机打碎。
煮好的豆子,趁热碾碎成泥,我喜欢吃带有一点颗粒感的,所以就用勺子碾压的。 如果喜欢非常细腻的,建议用破壁机打碎,并且过筛,直到绵密无颗粒!
将绿豆沙分为三部分,其中分别各取200g与紫薯泥和南瓜泥混合,剩余的放入干净的锅中,加入黄油,白砂糖和糖桂花,开小火加热不断翻炒。
第五步没有用料理机打碎的,也可以在边翻炒时边像我一样用碾压土豆泥的工具进一步压碎绿豆~ 这样最后吃的时候是能吃到绿豆口感的绿豆糕!
用边翻炒边压制的方法分别将三种馅料炒成团。 其中南瓜馅料要注意,南瓜含水量多,在蒸出来之后要倒掉多余水分,并且在炒至过程中加入玉米淀粉中和水分! 炒好之后三种馅料都要及时的盖上保鲜膜防止风干。 准备好模具和电子秤,每个取50g压出你喜欢的图案的绿豆糕!
这样三色桂花绿豆糕就做好啦!
吃不完的记得及时密封冷藏保存哦~