将鸡胸肉清洗干净，表面的肥油部分要切掉。然后横向对半片成两片。鸡胸肉厚薄不一致，片成两片之后，更容易成熟，也更容易入味。
用刀背将鸡胸肉的两面都敲打一遍，目的是为了让鸡胸肉舒展开来，厚薄均匀一些。煎的时候才会成熟度一致，避免一边煎糊另一边不熟的情况。
将鸡胸肉两面都用盐和黑胡椒粉抹匀，然后加入生抽、料酒抓匀，再加入蒜末和淀粉，抓匀成稍微黏的状态，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。放入淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分，让鸡胸肉口感更加鲜嫩。
平底锅烧热，加入少许色拉油，然后将鸡胸肉放入锅中，中火煎十五秒。
将鸡胸肉翻一面，继续中火煎十五秒，两面都煎至颜色变白。
锅里的水基本收干之后，转成中火，继续两面各煎二十秒，将鸡胸肉两面都煎至颜色金黄。
将芦笋放入锅中，小火煎一分钟，撒少许盐和黑胡椒粉就可以了。
鸡胸肉切块摆入盘中，将芦笋也摆入盘中，切几个小番茄装饰一下就可以了。
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