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斑斓戚风(10/16)
斑斓叶洗净，剪小块加少量水，放入破壁机中打成汁
斑斓汁过筛
准备戚风蛋糕所用的所有食材，烤箱预热180度
蛋黄蛋白分开，蛋白打入无油无水的盆中，分三次加入砂糖
蛋白打至尖尖角状态
蛋黄盆中加入斑斓汁和植物油
搅打至完全乳化状态
筛入低筋面粉，拌匀无颗粒
取少许蛋白加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的手法拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中，继续切拌和翻拌手法，拌匀即可不要过度翻拌以免消泡
蔓越莓干略剪一下，用少许面粉拌匀，倒入面糊中拌匀
把面糊倒入模具，倒完轻震模具消除大气泡
烤箱180度烘烤20分钟
取出倒扣在一个瓶子上放凉脱模
漂亮的淡绿色，淡淡的斑斓香
细腻的组织