鸡爪剪去指甲和鸡蹼黄色部分，在爪心用剪刀剪“十”字，便于入味，同时也是为了把中间的筋切断，吃起来更方便
水烧开后再煮三分钟后将鸡爪捞出，用水冲洗干净，沥干备用
锅中热油，倒入蒜头、姜片爆香，再加入冰糖，炒糖色，直至将糖炒成小麦色
加入鸡爪，然后加入香叶、干辣椒和八角，倒入啤酒，第一目的是去除腥味，第二目的是增加麦芽的香味，接着加入老抽，目的是让鸡爪上色，再加入生抽，翻炒一下，最后加入一点盐调味
盖上盖子，焖煮十五分钟，直至鸡爪呈现脱骨的状态。若想要口感更软烂，可以稍微多焖煮一会。最后，开盖！大火收汁即可出锅
撒上适量熟白芝麻增色添香，一道胶质满满的“啤酒焖鸡爪”就做好啦！
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