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小一的素食之 家常豆腐(14/17)
备好四种主要食材：胡萝卜、尖椒、木耳、老豆腐。
将豆腐切成三角形厚片，控水备用。
将尖椒和胡萝卜切片，泡好的木耳去根撕成小块。
平底锅放少量油，用中火把豆腐两面煎至金黄。
木耳用热水煮两分钟，便于成熟也能有效防止翻炒时崩锅。
煮好的木耳出锅过凉水，控水备用。
炒锅加底油，下胡萝卜片翻炒。
把胡萝卜推到一边，利用剩余的油用小火将郫县豆瓣酱炒出红油。
调至中火将木耳下锅翻炒几下。
煎好的豆腐下锅，继续翻炒。
加少量清水咕嘟一会儿，让豆腐吸些酱汁。
汤汁基本收干时，开大火下入尖椒翻炒。此时可依情况自行加盐和鸡精调味。
放少量水淀粉让这道菜的颜色更漂亮，翻炒后收汁出锅。
装盘开吃。
跟米饭简直是绝配。
这盘家常豆腐我了吃两碗米饭。
豆腐脆嫩、尖椒清脆、木耳滑脆，整道菜的感觉并没有看起来那么油腻，而是香辣里带着清爽的口感。