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家常酸菜鱼(2/7)
鱼我叫老板把鱼骨起好了，回家直接切片，放料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，酸菜切好备用。
鱼骨放锅里稍微煎一下，熬鱼汤用。等下用鱼汤来煮鱼片。
简单煮了点鱼汤
起锅爆香姜蒜和辣椒，炒酸菜。
酸菜炒出香味后放入鱼汤，调味。这里我抓了一把绿豆芽在里面。学校要求做的科学观察作业，发了一小把绿豆芽，打底刚刚好。
放入鱼片。鱼片很容易熟，拿着铲子把鱼片推开，变色后，就可以捞起了。
撒花椒和干辣椒，浇热油。嗞啦！灵魂在此！热油能把花椒和辣椒的香味一下子激发出来。