加拿大北极虾与一般野生虾不同，它生长在北大西洋及北冰洋海域400米深处，长至成熟需6年左右。北极虾可全年捕捞，根据捕捞时间不同，有橘头虾、头籽虾和腹籽虾的区别。由于北极虾生活在冰冷海域的深海，因此肉质紧实Q弹，并带有独特的鲜、咸、甜三种口味。
冬天的北极虾，虾籽位于腹部；而夏季捕捞的北极虾，膏和籽都在头部，因此有橘头虾和头籽虾之分。
将冷冻的北极虾放在室温或在流动的冷水下解冻后，吸干水分放入油锅中炸至两面金黄后取出沥油。
热锅起油，放入香茅草煸香；然后放入蒜末、洋葱炒香。
把所有的蔬菜炒香后，放入白糖15克，因为一会还要放两种柠檬，所以这里的糖可以多一点。
加盐翻炒均匀后，将青柠檬、黄柠檬挤汁入锅。青柠檬提供清香味，黄柠檬提供酸味。
将薄荷叶、香菜放入锅中炒匀后，将炸好的北极虾倒入锅中翻炒均匀，确保每只虾都裹匀料汁。
虾壳酥脆，虾肉酸甜微辣的——版纳柠檬加拿大北极虾就做好了！！！
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