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炸带鱼(5/17)
带鱼买回来先处理一下，去头去尾巴。
掏出内脏
剪成段洗干净
一勺十三香
一勺盐
一勺鸡精
适量料酒
翻拌均匀。腌制约半小时入味。
鸡蛋搅匀。取半个鸡蛋液。
加面粉
加水搅拌均匀。呈酸奶般稀厚。静置10分钟。
麦饭石不粘锅中加油烧至七成热。
带鱼裹面糊。
下锅炸。中火炸。
炸至两面焦黄～熟透。
一道传统的老菜
年节必备