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猪肉萝卜丝馅黄桥烧饼(17/19)
萝卜擦丝,盐拌匀等待萝卜出水,挤干,剁猪肉馅、葱花、姜沫、放适量料酒、盐、生抽、麻辣鲜、耗油、生粉、搅拌上劲。
300克面粉中,倒入150克水、30克油揉至光滑做成水油皮面团,醒发30分钟。
150克面粉加入75克猪油揉至面团光滑,醒发30分钟,所有食材准备就绪。
用擀面杖将水油皮擀成长方形。
油酥搓成长条,放水油皮中间均匀铺开,将水油皮完全包裹油酥,如图卷起来。(一人操作,不便拍照)
切成均匀的剂子。
醒10分钟(醒好后盖上保鲜膜,吹干了就不会操作了)。
剂子擀成圆形,放上馅料。
满满推上去,收口。
刷蛋液滚芝麻
第一次尝试,感觉还不错。
先做好一炉。
再一炉做好了。
烤箱预热10分钟,上、下火200°,30分钟出炉。
烤好第一波。
哇,不错哦⊙∀⊙!
先尝一个,酥得掉渣。
烤好第二波。
全部烤好了,哈哈,满屋飘香⊙∀⊙!