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黑糖坚果沙琪玛(9/10)
所有食材称量好
把鸡蛋打入面粉中,用筷子搅拌成面絮,在揉成面团。 面团揉好后松弛30分钟,松弛可以让面粉更柔软,有利于擀开
面团擀成薄片,切成细条。 撒上玉米淀粉防粘
锅里放油,油热放入小条。 中火炸,一次不要放太多,会迅速膨大
飘起来炸成金黄色捞出,沥油
另起一口不粘锅,锅里放水,黑糖,麦芽糖,小火煮化。红糖融化前最好不要搅拌,可以晃动锅,让糖更快的融化。 旁边放一碗水,蘸取糖液放入水中,能凝固,不散开,糖浆就熬好了。
快速的放入小条,翻拌均匀,让每根小条裹上糖液
最后倒入铺有油纸的容器中,借助刮板和擀面杖按压整型成长方块。 迅速的在表面铺上满满的干果,以防干了后粘连不上。
彻底放凉就可以切开。
黑糖沙琪玛甜而不腻,坚果的香酥,果干的香甜,还有麦片,吃起来口感很好