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#好吃不上火#皮薄馅大的鸡蛋韭菜馅饼(4/17)
准备食材：低筋面粉，韭菜，鸡蛋。
低筋面粉一半用凉水合面。
另一半用开水合面（即所谓的半烫面）。
和成光滑的面团，并醒发30分钟。
3个鸡蛋打入碗中。
锅中烧油倒入搅散的蛋液。
蛋液凝固后搅散。
韭菜洗净后切碎。
将韭菜装入盆中，倒入鸡蛋碎。
加入食用油，香油，食盐，十三香和虾皮，搅拌均匀。
将醒发的面团分成9份。
取一个小面剂擀成剥皮，包上馅料。
像包包子一样包起来，尖角的多余部分揪去。
电饼铛刷油。
将擀成薄饼的饼胚放入电饼铛内。
烙制表面透明翻面。
成品图。