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黑麦西梅软欧包(2/11)
将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
西梅干切小块
将面团揉出筋
加入软化好的黄油
继续将面团揉出较薄的膜
加入西梅干，揉匀
将面团整形成光滑的面团
放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟
将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。