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双色煎蛋糕(9/11)
准备两个空碗，将蛋清和蛋黄分离。
在盛有蛋黄的碗中加入5克白砂糖，用搅拌棒搅打均匀,也可以用筷子搅打均匀。
装有蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁和15克白砂糖。 PS:柠檬汁有去腥和调节酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。
用电动打蛋器打发至小尖峰。
电陶炉开小火，锅中倒入少许油。
油热后，倒入搅打好的蛋液，煎2分钟至蛋黄底部微微凝固。
再倒入打发好的蛋白霜，用刮刀抹平表面。
盖上平底锅盖子，继续小火煎9分钟，等蛋白霜表面干燥不粘手就可以了。
煎熟后移出到砧板上，对半切开，再将两半叠在一起。
切成小块，如果比较难切的话，可以先用牙签固定一下哦。
金黄色的蛋黄皮配上软绵绵的蛋白霜，一口咬下去，入口即化，丝毫不输给甜品店里的美味。