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毛毛虫奶油面包(1/15)
用后油法厨师机揉面至拉出不易破的薄膜即可。
揉圆进行发酵。
发酵期间做泡芙酱。玉米油和水加热沸腾后关火倒入低粉搅拌至看不见干粉。
稍微放凉一下分少量多次加入蛋液搅拌均匀。
装入裱花袋中备用。
室温约1小时发酵至2倍大。
将面团轻轻排气后分成6份（6份比较大，8份最好，我是怕烤盘放不下），松弛15分钟。取一份擀成椭圆形。
翻面，横着放，底边压薄，从上往下卷起。收口捏紧。
做完所有后码放烤盘中。
二次发酵约40分钟，烤箱里放碗热水。1.5倍大取出刷蛋液。
挤上泡芙酱。
烤箱预热，180度18分钟左右。
晒凉后用刀从中间切开，挤入打发的淡奶油。
成品图
成品图