将西红柿鸡蛋炒成西红柿鸡蛋卤。 把菠菜和火龙果皮分别榨汁，各取1/3面粉揉成面团。1/3揉成普通面粉团。 分别将三个面团擀成薄面切成韭叶宽如上图。

水开后将三色面同时下锅，开锅后点水。开始捞出浇上西红柿鸡蛋卤。

西红柿鸡蛋三色面就做成了。喜欢吃辣的可以浇上辣椒油会更有味道。