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#好吃不上火#糖醋萝卜(4/11)
准备好白萝卜，用清水冲洗干净；
萝卜切成2-3mm左右的薄片；
加入盐，反复揉搓均匀；
压上石头，压足4个小时，将压出的水分去除；
加入白糖，带上一次性手套，将白糖与萝卜抓匀，压上石头2个小时左右；
将压出的水分去除，这时的萝卜已经变得蔫蔫的，可以用来加入糖醋汁了，这时的白萝卜净重约为1000g，大概是原来的三分之二重；
辣椒洗净晾干水分后再切成圈；
将白萝卜分装入可密封的瓶罐中；
加入白糖、米醋与辣椒，白糖遇上米醋很快就融化了，尽量将瓶子装满，让糖醋汁能淹没萝卜与辣椒；
盖上盖子，密封腌制12个小时；
取出即可开吃。