#好吃不上火#糖醋萝卜(
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准备好白萝卜,用清水冲洗干净;
萝卜切成2-3mm左右的薄片;
加入盐,反复揉搓均匀;
压上石头,压足4个小时,将压出的水分去除;
加入白糖,带上一次性手套,将白糖与萝卜抓匀,压上石头2个小时左右;
将压出的水分去除,这时的萝卜已经变得蔫蔫的,可以用来加入糖醋汁了,这时的白萝卜净重约为1000g,大概是原来的三分之二重;
辣椒洗净晾干水分后再切成圈;
将白萝卜分装入可密封的瓶罐中;
加入白糖、米醋与辣椒,白糖遇上米醋很快就融化了,尽量将瓶子装满,让糖醋汁能淹没萝卜与辣椒;
盖上盖子,密封腌制12个小时;
取出即可开吃。