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古早味原味戚风蛋糕(19/21)
准备材料
将低筋面粉过筛备用。
玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
用手动打蛋器搅打均匀。
加入牛奶。
搅拌均匀。
加入全部蛋黄。
再次搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀。
倒入学厨8寸蛋糕模具中。
水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
烘烤结束后取出。
不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
成品图。
成品图。