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四喜饺子(16/17)
1、准备所有食材,海参和干贝提前泡发,鲜虾剥出虾肉备用 饺子面团:金龙鱼饺子粉100克,温水60克,盐少许(每个剂子约10克) 饺子馅:肉馅200克,鲜虾200克,干贝50克,姜末适量,生抽适量,鸡汁(鸡精也可)适量,盐适量,香油少许,金龙鱼花生油10克 顶部装饰:蟹黄少许,海参1根,鸡蛋1个,菠菜适量 也可用胡萝卜替代蟹黄,木耳或香菇替代海参,总之就是需要四种不同颜色的食材来作为四喜饺子顶部装饰
2、将饺子粉和温水,盐放入厨师机中,搅打成为光滑面团。 TIPS:没有厨师机的可直接用手和面
3、面团从厨师机取出后,可以在桌面上将面团再搓开整理一下,一定要将面团揉到位,不仅光滑还要非常细腻。
4、最后成为细腻光滑面团,裹上保险膜醒15分钟。
5、下面开始调饺子馅:将所有馅料材料放入一个盆中
6、用手将肉馅搅合至上劲儿
7、下面开始包饺子:将面团揪剂子,大约10克/个,这样擀皮大小比较合适。
8、擀成圆形饺子皮,用金龙鱼饺子粉擀皮不回缩,包出来的饺子皮薄不易破。
9、将肉馅放在饺子皮中心,距边缘大约1.5cm
10、用双手大拇指和食指,将饺子皮平分四份,用手指顶向中央,将中央的部分捏紧,外侧不要收口
11、将相邻的两个边互相捏紧,四个边都是这样捏紧。
12、捏成如图的样子,尽量每个边都捏成同样大小比较美观,最后四角捏一个小尖角。
13、顶部装饰:剥出蟹黄,海参切成小块,鸡蛋炒熟切碎末,菠菜煮熟切碎末,四种颜色的装饰就准备好了
14、将四种食材塞在饺子的四个孔中,四喜饺子就做好了
15、放入蒸笼中,上汽温度够了后,蒸8分钟即可。
完成了,大合照
上桌美照