把牛肋条肉切成块状，牛肉块的大小在3厘米左右。西红柿用热水烫一下去皮，然后切成小丁，土豆去皮切成块状，胡萝卜也切成块。西红柿可以切的小一点，因为要炒成番茄酱，土豆和胡萝卜块​可以切的大一点，不容易炖烂。

锅中放入清水烧开，加1勺盐，​1勺料酒，1片姜和适量葱段，把牛肉放入沸水中焯一下，去除血水，焯的时间不要太长，否则牛肉会被煮硬，接下来就不容易炖的软烂。

锅中倒入油烧热，加入葱姜炒出香味，把刚才焯过水的牛肉放入锅中炒一下。炒过的牛肉可以去掉膻味，比直接放入水中炖味道更香。

把西红柿倒入锅中，炒至西红柿软烂，西红柿汁全部被牛肉吸收。​

锅中加入热水没过牛肉就可以，加热水的目的是牛肉更软烂，热水可以让牛肉纹理打开。如果用凉水会让牛肉变得更紧实，不易炖得软烂。待水烧开的时候加入1小勺盐，2勺生抽，1勺白糖，适量白胡椒粉和适量五香粉，转小火慢炖。如果不着急，可以多加一点汤，用文火慢炖2小时，牛肉会非常软烂，炖至一个半小时的时候加入土豆和胡萝卜，放早了土豆会不成形。如果着急，就把所有食材放入汤中，用高压锅上汽之后炖40分钟左右。高压锅炖的牛肉虽然软烂但是不如文火炖的口感好。