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日式溏心卤蛋(8/8)
烧一锅开水,水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后,把鸡蛋轻轻放入锅中,迅速盖上锅盖,开始计时6分钟15秒。
在煮鸡蛋的时间里,提前准备一盆冷水。时间一到,立马关火,取出鸡蛋放入冷水中。
磕几下鸡蛋的屁股(不尖的那一端),然后在水里面剥壳。
日式酱油120ml,料理酒120ml,醋50ml,白砂糖50g倒入锅中,中火烧开之后,关火冷却。
准备一个比较深的容器,或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时以上,冷藏过夜风味更佳!
这是我冷藏一夜后的样子,已经完全是卤蛋的样子啦!
切开看一看,蛋白冷藏以后已经变得比较硬了,切起来很容易,诱人的蛋黄恰到好处,并且蛋黄也已经入味了。
配上一碗拉面,简直就是人间美味!(我最近减肥,煮的是蔬菜和魔芋丝( ╯□╰ ))