虾酱窝窝头#好吃不上火#(3/21)
准备食材。
酵母粉用温水融化，在混合好的杂粮粉中少量多次加入酵母水。
用筷子搅拌成雪花状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
醒发好的面团按压后不回弹，内部成蜂窝状。（大概醒发1-1.5小时）
将醒好的面团搓成圆柱，分割成合适的面剂，大小自己根据喜好斟酌就好了。
将分割好的面剂揉成小团。
用如图手法捏成自己喜欢的窝头状。
底部中间凹进去。
做好的窝窝头坯子放在笼中醒发10-15分钟，凉水上锅隔水蒸20分钟，关火再焖3分钟即可。
将虾酱盛入碗中，打入两个鸡蛋。
把适量的豆腐搓碎加入。
均匀打散。
芹菜和红椒洗净切碎备用。
锅中适量油烧热，倒入虾酱蛋液。
用筷子快速划散开。
出锅前加入芹菜和红椒碎。
翻炒均匀断生即可。
窝头出锅后摆在盘子一周，中间放上虾酱。
将窝头码在四周，这盘农家乐就做好了！吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内，一口一个，过瘾死了！晚上吃还可以蘸点大葱。
窝头出锅后在中间填上炒好的虾酱即可。