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#好吃不上火#梅菜扣肉(7/8)
把五花肉加葱段、姜片、料酒焯水撇沫，煮制八成熟，筷子可以插入肉皮即可
在肉皮上刷一层老抽，晾干
锅中烧热油，五成热下五花肉，猪皮在下炸至出泡，再把各面都煎制焦黄
切片放花椒、甜面酱、生抽、姜、葱腌制，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜
找一个圆底的碗，将五花肉片按顺序排在碗底
提前泡了两个小时的梅菜用油炒熟，铺在五花肉上，最后把剩余的腌料倒入碗中，盖盘子上锅蒸一个小时，这个时间可以适当延长，越蒸越好吃
出锅翻转装盘
成品