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牛奶蛋黄酥(14/22)
黄油室温软化，将油皮的所有材料混合，揉成均匀面团，（有厨师机的话建议厨师机揉出厚膜）
将油酥的材料混合均匀揉成面团，
混合好的油皮和油酥面团，盖住保鲜膜醒发一小时。
准备咸蛋黄，咸鸭蛋洗净，敲开，取出咸蛋黄，用水冲掉表面薄膜。
蛋黄表面喷白酒，烤箱预热18度，蛋黄送入烤箱烤五分钟，将蛋黄烤熟。
将豆沙馅分成25克，12个
取一个豆沙压扁，将蛋黄包进去，搓圆
油酥和油皮均匀分成12份。
取一个油皮压扁，将一个油酥包进去，搓圆
包好蛋黄的豆沙和包好油酥的饼皮
取一个饼皮，收口向上，擀成长椭圆形
从底部向上滚成卷。盖保鲜膜松弛20分钟
收口朝上，第二次擀成长条面片。
同样手法，从底部向上卷起。继续松弛20分钟。
取其中一个卷，用大拇指中间压进去。
用手或擀面杖擀成原型面皮
取一个蛋黄豆沙放在面皮上，用虎口慢慢将面皮收口。
黄油的延展性照比猪油的要差些，所以揉面的时候尽量揉出膜，包的时候要轻松些。
底部捏住，以免烤的时候裂开
全部包好，放入烤盘中，收口朝下
表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热上下火175度，25分钟。
黄油的酥，一点不比猪油的差，而且奶香味十足。