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川版干煸土豆丝(2/6)
土豆去皮，切大概6毫米粗丝，用清水冲洗后用吹风机尽量吹得干一些。
吹干的土豆放在干的容器里，加上两勺玉米淀粉，簸动容器，让土豆均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
将玉米油烧到8成热，下裹好玉米淀粉的土豆炸制土豆微微变硬。
炸好后捞出滤油。
油锅再烧热一些，下土豆复炸一次，炸到微微金黄后捞出滤油。
锅留底油，将洗净切断的芹菜、葱头、红辣椒下锅稍微煸炒后倒入炸好的土豆丝翻炒，随后加入适量的食盐、辣椒面、五香粉翻炒均匀后出锅装盘即可。