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【肉臊鸡蛋羹】(3/6)
鸡蛋敲开之后称重，加入鸡蛋两倍重的水和一点盐搅拌均匀。（两只中型有机鸡蛋是101克，我加了200克水）。
把搅拌好的鸡蛋液过滤倒入一口深碗里静置十分钟消泡。然后用一个小勺把剩下的泡沫舀去。
碗口盖上一张锡箔纸防水蒸汽反流。也可以盖个小盘子。
蒸笼上汽之后转小火盖子微微敞开。我在盖子和锅之间插入一根牙签放汽，这样蒸出来的鸡蛋特别滑。
中小火蒸15分钟后熄火，把牙签去掉，盖上盖子虚焖5分钟。
取2-3大勺多用途肉臊在微波炉里加热，或锅子里煸炒热。 把锡箔纸去掉，肉臊铺在蒸好的蛋上，撒点葱花。开吃。