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古早蛋糕(3/16)
准备好所有食材。
玉米油加热到80度，撒入过筛好的面粉，搅拌均匀。
倒入牛奶继续搅拌。
倒入蛋黄搅拌
搅成这样的糊糊状。
用干净无水的盘子打蛋白，滴两滴白醋、盐，开始打发。
分三次加入白糖打。
打到这钟弯勾状态，切记不要打发过头，不然影响蛋糕的口感。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，像炒菜一样拌，切记不要画圈搅拌，不然会消泡。
再打一勺蛋白到蛋黄糊里拌均。
最后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里拌匀。
模具里铺上油纸，把糊糊倒进模具中用刮刀刮平表面，轻轻震两下。
烤箱预热，150度水浴法上下火烤60分钟。水浴法就是底下托盘要注入清水，这样烤出来的蛋糕特别松软。
香喷喷的古早蛋糕就做好了！
有余温的时候切块。
入口即化！