剁椒鱼头(
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胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
将鱼头从中间剖开,抹上料酒、生抽一起腌制。
姜切片、小葱切段和末,备用。
将葱段、姜片依次铺于盘中,再放入鱼头。
将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
蒸锅放水置火上烧开,将鱼头上锅蒸15至20分钟。
将热油泼在蒸好的鱼头上。
洒上葱末即可。