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4种简单造型的花卷(47/50)
南瓜泥，白糖，酵母混匀
加入面粉，我是嫌盆小，倒在案板上揉
快成团时倒入食用油，我加的玉米油
和成面团
上压面机压
反复压
直到面压的有延展性，就是不容易回缩，而且有一点点的湿黏
抻开不易破，基本就可以了
揉圆，表面很光滑
我在发酵箱醒发了约1个小时
明显长大
手指沾面
用手指深深戳到底
拿出手指，戳的洞不回缩，不塌陷，就发酵好了
揉搓排气至表面光滑
先做麦穗的，60克一份我分了4份
取一份搓长，像这样叠起来，再搓长，再叠，反复5，6次
都揉好备用
取一份搓长，像这样折叠
像这样拧
两面拧好
再整整型
用刀切开边，别切到头了，边上一点点就好了
上面也切几刀，用剪子剪也行
4个生坯做好备用
第二个造型：面团擀大厚片，用模具刻出大圆
每个圆平均分4份
每个4片摞在一起
都摞好了
取一摞靠近后面半圆的地方用筷子压下去
角的位置往半圆的方向折，然后压下去
筷子在这两个地方压下去后再把两根筷子一起往中间夹
就形成这样的坯子
都做好备用
第三种造型：还是切大圆，平均分四瓣，每4片摞起来。就是重复26.27.28.29.30.31步
还是把角的位置往半圆的方向压下去
压好了后把面坯竖起来
下面捏一起
前面再用筷子压一下，即形成一个花卷坯子
第四种造型：60克一个面团揉好备用
从中间往上往下擀长
抹油
卷起来，收口朝下
卷好在中间切一刀，切记别切断了哈，切四分之三吧，反正不能切断
两根筷子分别压下去
像第32步那样2根筷子往一起夹
然后把筷子竖起来像这样往一起夹
这样一个坯子就好了
全做好了
醒发至你拿起一个坯子会觉得轻飘飘的。基本就可以蒸了。我用了15分钟，关火后2分钟再开锅盖哈