北极虾，学名为北方长额虾，属于长额虾属，英文：Coldwater Shrimp 或者 Northern Prawn。北极虾在中国有很多的俗名，北极甜虾、甜虾、元宝虾、冰虾、籽虾等都是指北极虾。北极虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类，其中捕捞量最大的国家是加拿大，目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。

将解冻后的加拿大北极虾去头去壳，取虾仁备用。

将虾仁切碎。

将北极虾籽取出，放入冰箱快速冷冻15分钟，定型后取出备用。

挖点巧克力冰淇淋球，将虾肉丁放入。

将虾籽点缀在最上面。

巧克力冰淇淋的微苦+加拿大北极虾的鲜甜+虾肉特有的咸味=加拿大北极虾巧克力冰淇淋！