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虾粥(3/7)
鲜虾,清洗干净。 去头,开背; 放糖,盐,白胡椒,料酒,均少量。 目的:去腥,提味。 腌制10至15分钟。
留虾头,后面用。
炒锅内放入适量食用油,加热后放入虾头,文火炸至虾头酥脆, 虾头盛出,留虾油。
将腌制好的虾(腌制出的汤不要)放入滚烫的白米粥内,搅拌至粥覆盖过虾条,持续加热。
炸好的虾油倒入国内,搅拌均匀。
出锅前放入香葱碎或芹菜碎,作为点缀,可以更好的增进食欲!
一碗美味的虾粥就做好了,请看官慢慢品味!