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虾粥(3/7)
鲜虾，清洗干净。 去头，开背； 放糖，盐，白胡椒，料酒，均少量。 目的：去腥，提味。 腌制10至15分钟。
留虾头，后面用。
炒锅内放入适量食用油，加热后放入虾头，文火炸至虾头酥脆， 虾头盛出，留虾油。
将腌制好的虾（腌制出的汤不要）放入滚烫的白米粥内，搅拌至粥覆盖过虾条，持续加热。
炸好的虾油倒入国内，搅拌均匀。
出锅前放入香葱碎或芹菜碎，作为点缀，可以更好的增进食欲！
一碗美味的虾粥就做好了，请看官慢慢品味！