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香辣炖牛腩(7/8)
牛腩用水浸泡半小时去血水后，倒入锅中用沸水焯一下，捞起备用。
买一根牛骨，加半锅以上水熬至少两个小时，可加入姜块和香葱适量，备用。
土豆切块，备用
胡萝卜切块，备用。
葱切段，姜切片，蒜切片，八角，花椒，干辣椒，新鲜小米辣适量。加入少量菜籽油，下锅，炒香。
再加入一袋火锅底料，炒香。
加两勺豆瓣酱，炒香。此时可加入适量料酒，生抽（味极鲜也可），老抽，放入焯过的牛腩，土豆和胡萝卜，番茄，加适量高汤，中火熬四五分钟后倒入炖锅。
加入牛骨高汤，大火煮沸后转文火，炖至少两个小时口感更佳。出锅后加入薄荷即可。