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肉松蛋糕卷(13/15)
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。
蛋黄里倒入玉米油和牛奶。
筛入低粉。
Z字型拌成细腻的蛋黄糊
蛋清里放入白砂糖和柠檬汁。
用打蛋器打发。
打成这种湿性发泡小弯钩状就可以了。
分三次加入蛋白和蛋黄糊里面翻拌均匀。注意翻拌手法不要消泡哟！
最后的状态是这样的。
烤箱提前180度预热十分钟，然后把蛋糕糊倒入28x28的黄金烤盘（铺油纸）内抹平震几下，放入烤箱175烤20分钟。
准备好肉松和沙拉。
烤好的蛋糕卷儿倒扣彻底凉透以后抹上沙拉，然后上面撒一些肉松，借用擀面杖卷起。冷藏一小时定型。
切开看看。
好好吃
成品图。