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金灿灿黄金牛肉夹馍(15/21)
牛肉先在清水中泡2小时,泡除血水,然后再加水和调料香菇放进电饭锅煮1小时左右,筷子能轻松插入就好了
卤牛肉的时候开始做馍,南瓜蒸熟
将南瓜泥挖出来,加入3g左右的酵母,15g油,少量多次得加中筋或高筋面粉
将面团揉成不粘手的球形
将面团的盆放入温水发酵至2倍大(天热的话可以不用放入温水,直接就能发酵了)
将发酵好的面团取出揉呀揉,排气,搓成长长的形状
尽量平均地切成小剂子(不能太小哦,一个剂子就是一个馍的分量)
取一块用擀面杖擀平
卷起来
按扁,用擀面杖擀匀
1cm左右的厚度
平底深锅抹一层油,放入面饼,中小火煎30秒
翻面,盖上盖子,小火煎至熟透,小火的话大约要5到10分钟(火太大会焦),最好是插电的平底锅,或者电饼铛,会控制温度保持恒温,煤气灶的话一直加热哪怕是小火也可能使锅温度过高焦掉
可以一锅一起煎
卤好的牛肉取出
切成渣渣,淋两大勺卤牛肉的汤汁
烙饼的时候将小尖椒洗净
切碎,炒熟
准备好切碎的香菇牛肉,炒好小尖椒,还有馍(牛肉末里最好淋一些卤牛肉的汤汁,这样夹进饼里吃不会太干,更可口)
将馍横向剖开
夹入牛肉和尖椒,就完成啦~